Smaksättningsoljor, grönsaker, fisk och andra läckra pålägg till din pizza

I vilken ordning lägger man på ingredienserna på en pizza?
Den gyllene regeln för en jämnt gräddad pizza är, från botten och uppåt: deg, tomatsås, ost och därefter övriga toppings. När osten läggs direkt ovanpå såsen skyddar den degen mot för mycket fukt och smälter perfekt. Ingredienser som tunt skivad skinka, färsk basilika eller oljor av hög kvalitet är särskilt känsliga för värme och läggs därför traditionellt på den nygräddade pizzan som en fräsch avslutning.

Hur mycket topping passar på en hemmagjord pizza?
Här gäller att mindre är mer! En pizza med för mycket topping har två nackdelar: Degen blir ofta inte ordentligt genomgräddad i mitten och smakerna konkurrerar med varandra. Satsa i stället på två till tre noggrant utvalda ingredienser som passar bra tillsammans. Då förblir botten härligt krispig och varje ingrediens kommer till sin rätt.

Vilka ingredienser ska läggas på före gräddning och vilka efter?

• Före gräddning: Allt som behöver värme för att tillagas eller utveckla sin smak ska läggas på innan pizzan gräddas. Det gäller bland annat råa grönsaker, fast salami, svamp och naturligtvis ost som ska smälta.
• Efter gräddning: Exklusiva eller värmekänsliga toppings som tunt skivad skinka, fin rökt fisk, färsk rucola, hyvlad parmesan eller en skvätt kallpressad olivolja läggs först på den nygräddade, rykande varma pizzan.

Hur förbereder jag toppings på bästa sätt?
Bra förberedelser är nyckeln till en smidig pizzakväll. Skär alla ingredienser i tunna, lagom stora bitar innan gräddningen. Eftersom pizzaugnar arbetar med mycket höga temperaturer finns det inte tid för lång tillagning i ugnen - tunt skivade grönsaker eller kött blir snabbt perfekt tillagade. Vattenrika ingredienser, som inlagda grönsaker eller skaldjur, bör du låta rinna av ordentligt på hushållspapper innan de läggs på pizzan så att den inte blir blöt.