Ge din pizza det där lilla extra med mångsidiga krydd- och olivoljor!

Varför ska man ringla olivolja över en färdig pizza?
Olivolja av hög kvalitet fungerar som en naturlig smakförstärkare på pizzan. Den binder samman smakerna från tomatsåsen, osten och toppingen på ett harmoniskt sätt. En liten skvätt över kanten direkt efter gräddningen gör dessutom att pizzakanten får en fin glans, behåller saftigheten och inte känns torr när du tar en tugga.

När ska man tillsätta oljan - före eller efter gräddning?
Den gyllene regeln bland pizzaproffs är att förstklassiga, kallpressade oljor alltid ska tillsättas efter gräddningen. Om ett fint extra jungfruolivolja eller en smaksatt olja, som tryffelolja eller vitlöksolja, utsätts för de extrema temperaturerna i pizzaugnen försvinner de flyktiga aromerna och oljan kan bli besk. Det enda undantaget är en liten skvätt värmetålig olja på tomatsåsen före gräddning för att förhindra att den torkar ut. De finare smakoljorna sparar du till den sista smakfulla finishen.

Vad är skillnaden mellan extra jungfruolivolja och smaksatta oljor?
En klassisk extra jungfruolivolja kännetecknas av sin rena smak, som beroende på olivsort kan variera från milt fruktig till gräsig med en lätt pepprig avslutning. Smaksatta oljor har denna olivolja som bas och smaksätts varsamt med naturliga ingredienser. Varianter med inlagd chili ger en härlig hetta, medan oljor med vitlök, stensopp eller medelhavsörter tillför tydliga smaknyanser utan att du behöver hacka färska ingredienser.

Hur doserar man smaksatta oljor på pizza på rätt sätt?
När det gäller intensiva smaksatta oljor - särskilt het chiliolja eller exklusiv tryffelolja - gäller verkligen att mindre är mer. Använd gärna en flaska med pip eller en praktisk oljespray för att fördela oljan tunt och jämnt i cirkelrörelser över den rykande varma pizzan. Några droppar räcker oftast för att lyfta smaken utan att göra pizzabotten blöt eller mjuk.