Berghofer Mühle Bakmix Lätthet - Ciabatta, 660 g

Hemgjord Ciabatta smakar allra bäst nygräddad direkt från ugnen. Den speciella aromen passar utmärkt till Antipasti eller matiga sallader med nötkött eller baljväxter. Med denna bakmix lyckas du enkelt, och den innehåller inga konserveringsmedel.

Följande färska ingredienser behövs:
9 g torrjäst eller 1/2 paket färsk jäst, ca 420 g ljummet vatten, 2 msk olivolja,
18 g maltextrakt

Tillagning:

• Blanda ca 420 g ljummet vatten med jästen, olivoljan och maltextraktet i en degskål
• Tillsätt bakmixen och blanda kort
• Knåda i maskin i 7 - 10 minuter
• Lägg den mjuka degen i en skål smord med olivolja och låt vila övertäckt i rumstemperatur i minst 2 timmar
• Lägg degen på ett rikligt mjölat arbetsbord och dela den i två lika stora delar utan att knåda. Vik varje del till ett paket med lätt fuktade händer genom att vika in alla sidor, vik dubbelt och låt vila övertäckt i 30 minuter
• Vik degen till paket ytterligare två gånger och låt vila övertäckt i 15 minuter
• Klä en plåt med bakplåtspapper och strö över lite mjöl
• Strö lite mjöl över degen och forma en ca 30 cm lång degsträng
• Lägg på plåten och strö lite mjöl över de avlånga Ciabatta-bröden. Låt vila övertäckta i ytterligare 30 minuter
• Förvärm ugnen ordentligt, till exempel varmluft till 220 °C
• Spraya omedelbart flera gånger med en sprayflaska mot ugnens botten så att rikligt med ånga bildas
• Grädda i ca 20 - 25 minuter
• Brödet ska låta ihåligt när du knackar på undersidan efter gräddningen
• Låt svalna på ett galler och njut

TIPS: Förbered gärna degen dagen innan. Degen kan även tillagas med kallt vatten och förvaras i kylskåp över natten. Då arbetar jästen långsammare och degen är redo att bearbetas vidare nästa dag.

Bakmixen ger ca två bröd på vardera 0,50 kg.