Herbaria Nordiska Ströbröd, Eko

Ströbrödet bakas hantverksmässigt i Bayern helt utan enzymer eller andra onödiga tillsatser. Det är dessutom förfinat med en välbalanserad blandning av örter och kryddor.

Det nordiska ströbrödet kan användas på många sätt: panera fisk, fiskpinnar, tofu eller grönsaker för en extra krispig yta, eller strö över vintergrönsaker före tillagning. Passar även utmärkt till kroppkakor, vegetariska biffar och fiskbiffar.

Recepttips:
Fiskpinnar med potatis- och gurkmos
(Tillagningstid: 45 minuter, 4 portioner)

• 800 g potatis
• 1-2 vitlöksklyftor
• Sicilianskt bergsalt, Trio Noir-peppar
• 150 g crème fraîche
• 1/2 gurka
• 2 msk färskriven pepparrot

Fiskpinnar:

• 600 g fiskfilé, till exempel gös eller laxöring
• 80 g mjöl
• 2 ägg
• 125 g Herbaria Nordisk örtpanering
• 100 g klarat smör
• 1 msk smör

Tillagning:

1. Skala potatisen och skär den i cirka 2 cm stora tärningar. Skala vitlöksklyftorna och skiva dem. Lägg potatis och vitlök i en liten kastrull tillsammans med 250 ml vatten, koka upp under lock, krydda med salt och peppar och låt sedan sjuda under lock på låg värme i cirka 30 minuter. Rör om då och då. Skala gurkan, dela den på längden och gröp ur kärnorna med en tesked. Tärna gurkköttet fint.
2. Förbered under tiden fiskpinnarna. Skär fiskfilén i 12 bitar i fiskpinneformat. Om filén blir för tunn kan två bitar läggas ovanpå varandra. Salta fisken, panera i mjöl, ägg och Herbaria Nordisk örtpanering och stek i klarat smör i cirka 5 minuter. Vänd en gång under stekningen och tillsätt 1 msk smör strax innan fisken är klar.
3. Ta kastrullen från värmen. Rör ner crème fraîche och mosa potatisen grovt med en potatisstöt eller gaffel. Vänd ner gurkan. Servera fiskpinnarna tillsammans med potatis- och gurkmoset och toppa med riven pepparrot.

Ingredienser:
Ströbröd av blandbröd* (fullkornsrågmjöl*, vetemjöl* typ 550, jäst*, stensalt), dill*, citron*, fänkål*, kryddpeppar*, limegranulat* (limejuicekoncentrat*, majsstärkelse*), havsalger*, vinterlök*, vitlök*, chili*
*Från kontrollerad ekologisk odling.