Tartuflanghe Tagliatelle med Tryffel, 250 g

Bakom varje innovation finns en idé – och 1990 förverkligades en sådan hos TartufLanghe. Världens första tryffelpasta, med tryffel direkt i degen, såg dagens ljus. Denna enkla men geniala skapelse fick 1992 utmärkelsen ”Outstanding New Product” i New York. Än idag, över 30 år senare, räknas Tartufissima N°19 som den bästa tryffelpastan – långt utanför Italiens gränser.

Den höga andelen sommartryffel i den traditionella pastadegen av durumvete och ägg ger dessa tagliatelle sin intensiva, karaktäristiska smak. Den ruggade ytan får de tack vare bronsvalsning – ett hantverk där degen pressas genom formar av brons.

Tillagning för 4 personer:

1. Lägg pastan i 2 liter kokande, saltat vatten.
2. Koka i ca 4–5 minuter.
3. Lyft ur pastan al dente och stek den kort med en klick smör eller lite olivolja på medelvärme.
4. Strö över riven parmesan.
5. Njut!