Bake Affair Bröd från Bondgården, 752 g

Ett snack bör naturligtvis inte vara utan klassiskt bondbröd. Bakmixen innehåller den finaste speltsurdeg och kan tillagas snabbt och enkelt.

Färskare ingredienser:

• 430 ml vatten

Instruktioner för 1 kg bondbröd:

• Öppna den färska locket, lägg bakmixen i en skål, tillsätt 430 ml ljummet vatten (se vattenlinjen på burken) och knåda degen för hand, med en matberedare eller med Thermomix i ca 3 minuter.
• Låt degen vila övertäckt i skålen i rumstemperatur (ca 24 °C) i ca 45-60 minuter.
• Mjöla arbetsytan och, om det finns, jästkorgen.
• Lägg degen på den mjölade arbetsytan och vik in den från kanterna till mitten med hjälp av ett degkort. Forma till en runda och lägg den med ändan nedåt i jästkorgen eller på en bakplåtspappersklädd plåt.
• Men mjölar lätt degen och låt den mogna övertäckt på en varm plats (ca 24 °C) i ca 60 minuter.
• 40 minuter innan vilotiden är slut, förvärm ugnen till 230 °C (över-/undervärme).
• Ställ ut degen på en bakplåt med bakplåtspapper eller på en brödbaksten.
• Skär upp toppen av degen med en vass kniv eller ett vasst blad. Viktigt: snitten måste vara tillräckligt djupa så att ångan lätt kan komma ut. Här kan du låta din kreativitet få fritt spelrum och skapa mönster!
• Bak i 230 °C i 15 minuter, sänk sedan till 190 °C och grädda färdigt i ytterligare ca 30 minuter.
• Härda av bakplåten & låt svalna helt på ett galler och servera.

Med gjutjärnspanna:

• Under mognadstiden, lägg ett galler på den mellersta hyllan i ugnen och placera en gjutjärnsgryta med lock ovanpå. Ha ugnshandskar redo
• Placera den varma gjutjärnsgrytan med ugnshandskar på en ugnssäker yta och ta av locket. Häll den upphöjda degen från jäsningskorgen direkt i grytan och låt den spruckna toppen ligga kvar ovanpå. Täck över med det heta locket, sätt in i ugnen och grädda i 15 minuter (vid 230 °C). Ta sedan försiktigt bort locket, sänk ugnstemperaturen till 190 °C och grädda brödet i cirka 20 minuter tills det är krispigt brunt. Vänd försiktigt ut bondbrödet ur formen och låt det svalna helt på ett galler och servera.