Ankerkraut Tellicherrypeppar, hel, 70 g

Indien är känt för sin mångfald av kryddor. Tellicherrypeppar från den sydvästra delen av landet är något alldeles speciellt. Den skördas på den så kallade pepparkusten och sorten anses vara en av de bästa i världen. Namnet kommer från hamnstaden med samma namn. Den högsta kvalitetsklassen, Garbled Special Extra Bold, skördas uteslutande för hand. Endast de stora frukterna används för att producera Tellicherry, och skörden sker strax före mognad. Bären är orange eller gula vid denna tidpunkt, aromerna och den mörka färgen utvecklas under torkningsprocessen. På grund av den långa väntetiden kallas paprikan för en produkt med sen skörd. Tellicherrypeppar har en lätt citrus- och hartsdoft. Smaken är kryddig och långvarig. För att bevara detta så länge som möjligt rekommenderas att man inte kokar paprikan med det. Tellicherrypeppar kan användas till alla kötträtter, den är också lämplig för att förädla mörka soppor eller såser. När den mals är den en integrerad del av asiatiska och orientaliska kryddblandningar.